Cómo
preparar un buen café
EEl primer paso fundamental para poder disfrutar
de un café es moler el café en grano inmediatamente
antes de preparar la bebida. Es la mejor garantía de
que los aromas y aceites esenciales del café nos lleguen
intactos. La segunda regla es usar un agua insípida,
por lo que si el agua de grifo no es buena es recomendable
usar agua mineral.
Para preparar la bebida tenemos múltiples tipos de
cafeteras. El sistema que permite una extracción mejor
de las cualidades del café es la máquina espresso,
siempre que trabaje a una presión superior a 15 atmósferas
o bares. Además para que la espuma se mantenga conviene
calentar las tazas con anterioridad a preparar en ellas el
café.
Otros tipos de preparación del café son:
Café turco o café árabe: Se hierve 3
veces el agua con el café dentro. Se añade azúcar
y ocasionalmente cardamomo. Se obtiene un café muy
fuerte.
Por goteo a través de un filtro: Sistema muy usado
por su comodidad usando un filtro desechable.
Cafetera Italiana (o cafetera Moka-Napoletana): Tradicional
cafetera métalica que al ponerse el fuego empuja el
agua caliente desde abajo al compartimento superior atravesando
el café.
Percolador: Muy usado en Estados Unidos, tiene sólo
dos compartimentos. En el de abajo se pone el café
con un molido grueso y el agua, al calentarse el agua sube
al compartimento de arriba. Se pierden todas las sustancias
volátiles del café.
En el caso, de que el café esté ya molido es
conveniente mantenerlo en el frigorífico.
Fuente: www.cafeyte.com
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